Mật Mã Tiểu Đường

“Tiểu đường” là căn bệnh rối loạn chuyển hóa cực kì phổ biến trong thế kỉ 21. Tiểu đường type 1, có mức insulin vô cùng thấp, đối lập hoàn toàn tiểu đường type 2, có mức insulin vô cùng cao. Tuy nhiên, đối với các bệnh nhân tiểu đường nói chung, chỉ định insulin hầu như luôn là lựa chọn hàng đầu của các bác sĩ. Bác sĩ Jason Fung lại giới thiệu với độc giả một góc nhìn hoàn toàn mới về vấn đề này.

Insulin có thực sự là giải pháp tốt cho tiểu đường type 2? Liệu thuốc hạ chỉ số đường huyết hay chế độ ăn ít ca-lo và việc tập thể dục có phải câu trả lời thỏa đáng cho căn bệnh này? Những câu hỏi này vốn đã giành được nhiều sự quan tâm không chỉ từ giới y khoa học thuật nói chung mà còn khiến cộng đồng xã hội không ngừng tìm kiếm thông tin liên quan. Đó là lý do tại sao The Diabetes Code lại nhận được sự chú ý từ vô số độc giả trên toàn cầu. Xuyên suốt 15 chương cuốn sách, bác sĩ Jason Fung liên tiếp đưa ra những lập luận, những lý lẽ xác đáng để ủng hộ quan điểm: điều trị nguyên nhân thay vì chữa trị triệu chứng.

Hormone và đề kháng đều là những cơ chế bảo vệ tự nhiên của cơ thể, nhưng liều lượng quá mức sẽ tạo ra chất độc. Điều này giải thích cho việc nồng độ glucose trong máu cao sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường. Hơn cả, tiểu đường không chỉ ảnh hưởng đến cân nặng mà còn tác động rõ rệt lên toàn cơ thể. Các biến chứng phát triển qua từng ngày phải kể đến: biến chứng về vi mạch (bệnh võng mạc, bệnh thận, bệnh thần kinh), biến chứng về mạch máu lớn (xơ vừa động mạch, bệnh tim, đột quỵ, bệnh mạch máu ngoại biên), bệnh Alzheimer, ung thư, gan nhiễm mỡ, nhiễm trùng…

Căn bệnh khuyết tật kép – tiểu đường type 2 – có thể “đảo ngược” hay không? Jason Fung khẳng định: hoàn toàn có thể. Phương thức hết sức đơn giản giúp đẩy lùi tiểu đường type 2 chính là cách tự kiểm soát “cơ miệng” bằng các chu kỳ nhịn ăn gián đoạn.

Với những lập luận sắc sảo mà không kém phần thú vị, The Diabetes Code không chỉ là sổ tay hướng dẫn cần thiết để điều trị và ngăn ngừa bệnh tiểu đường type 2, mà còn là cuốn sách ẩn chứa vô vàn thông tin hữu ích cho bất cứ ai gặp vấn đề tiềm ẩn về cân nặng.

Trích đoạn:

– Ngay từ đầu chúng ta đã cảm nhận được sự thật này qua trực giác. Nhưng chỉ có những thay đổi về chế độ ăn và lối sống, chứ không phải thuốc men, mới có thể đảo ngược căn bệnh này, đơn giản vì tiểu đường type 2 là một căn bệnh chủ yếu liên quan đến dinh dưỡng.

– Nhiều người cho rằng tiểu đường type 2 là một phần không thể tránh khỏi trong cuộc sống hiện đại, nhưng điều này không hề đúng. Đại dịch tiểu đường type 2 thực sự chỉ bắt đầu vào cuối những năm 1980.

– MỨC ĐƯỜNG HUYẾT được cải thiện với insulin nhưng bệnh tiểu đường lại tồi tệ hơn. Các loại thuốc chỉ “giấu” glucose trong máu bằng cách nhét chúng vào các tế bào vốn đã chật ních. Tình trạng tiểu đường có vẻ tốt hơn nhưng thực ra lại trở nên nguy hiểm hơn.

– KHI CHÚNG TA hiểu được rằng tiểu đường type 2 chỉ là tình trạng trong cơ thể có quá nhiều đường, giải pháp trở nên rõ ràng hơn bao giờ hết. Hãy loại bỏ đường. Đừng giấu nó đi. Thật sự chỉ có hai cách để làm được điều này.

1. Ăn ít đường.

2. Đốt hết lượng đường còn sót lại.

– Trong khi các căn bệnh khác, từ đậu mùa cho tới cúm, lao và AIDS đều đã được kiểm soát qua thời gian, những căn bệnh liên quan đến tiểu đường lại gia tăng ở mức đáng báo động.

– Phải chăng toàn bộ đại dịch béo phì chỉ là sự thiếu ý chí xảy ra cùng lúc, thống nhất trên toàn cầu? Thế giới thậm chí còn chưa thống nhất được nên lái xe bên phải hay bên trái, ấy vậy mà chúng ta đều nhất trí, mà không cần thảo luận, rằng sẽ ăn nhiều hơn và vận động ít đi để trở nên béo một cách không mong muốn ư? Lời giải thích này chỉ là sự lặp lại của trò chơi có tên là “đổ lỗi cho nạn nhân”. Nó chuyển trách nhiệm từ bên đưa ra lời khuyên (lời khuyên rất tệ) sang bên nhận lời khuyên (lời khuyên đúng nhưng bạn không tuân thủ nó).

– CÓ HAI VÒNG luẩn quẩn duy trì bệnh tiểu đường type 2: một ở gan và một ở tụy. Vòng luẩn quẩn ở gan phát triển trước. Ăn quá nhiều glucose và fructose dẫn đến sự gia tăng insulin trong máu, gan nhiễm mỡ rồi đến kháng insulin. Kháng insulin cao kích thích thêm sự gia tăng insulin trong máu, tiếp nối vòng luẩn quẩn. Nó lặp đi lặp lại và tình hình dần trở nên xấu đi.
– “Liều lượng tạo ra chất độc”. Ý nghĩa chính là một lượng quá lớn của bất kỳ thứ gì cũng đều có thể gây hại, dù cho nó thường được coi là có lợi. Quá nhiều ôxy cũng có thể gây độc. Nước có thể trở nên độc hại ở mức độ cao. Fructose cũng không phải ngoại lệ.

– Nói cách khác, liệu pháp insulin, bao gồm các loại thuốc chỉ kích thích đặc tính giảm đường huyết của insulin, không đem lại lợi ích rõ rệt nào và đi kèm nhiều rủi ro đáng kể. Insulin “có hại hơn nhiều so với các liệu pháp chủ động khác”.

Một số đánh giá:

“Bác sĩ Jason Fung lại một lần nữa khiến độc giả ngạc nhiên. Bằng cách thức dễ dàng và nguyên tắc đơn giản, Fung cung cấp cho bạn những ‘công cụ’ lợi hại để thoát khỏi tiểu đường mãi mãi. Hãy đọc cuốn sách này!” —Dr. Steven R. Gundry, tác giả cuốn The Plant Paradox

“[Jason Fung] có thiên phú trong việc giải thích rõ ràng các học thuyết khoa học phức tạp và có thể tái hiện chúng bằng những câu chuyện ngụ ngôn thú vị.” — Nina Teicholz, Tác giả cuốn of The Big Fat Surprise

“Với cuốn sách chứa đầy hy vọng, bác sĩ Fung đã đem đến cho bạn tất cả những lời khuyên thiết thực để loại bỏ tiểu đường tyoe 2. Thực sự, nó có thể thay đổi cả thế giới.” — Dr. Andreas Eenfeldt, tác giả cuốn Low Carb, High Fat Food Revolution

“Với khiếu hài hước đặc trưng, Jason Fung đã tiết lộ bí mật rằng tiểu đường type 2 hoàn toàn có thể được điều trị khỏi. Bác sĩ Fung sẽ dạy bạn cách để lấy lại sức khỏe và sinh lực của mình.” Amy Berger, Thạc sĩ, Chuyên gia dinh dưỡng, tác giả cuốn The Alzheimer’s Antidote

“Do hiểu được nguyên nhân tiềm ẩn của bệnh, bác sĩ Fung đã phát hiện ra cách phòng ngừa, đồng thời đảo ngược [tiểu đường type 2] qua những phương pháp ăn uống tự nhiên thay vì sử dụng các loại thuốc. Đây là một cuốn sách quan trọng và hợp thời. Bạn nên đọc nó.” – BÁC SĨ MARK HYMAN, tác giả của cuốn Food: What the Heck Should I Eat?

“Với nhiều chứng cứ khoa học, bác sĩ Jason Fung đã kêu gọi chúng ta đánh giá lại cách con người nhìn nhận và điều trị tiểu đường. Xét đến việc gần một nửa tổng số người trưởng thành trên toàn thế giới bị tiểu đường hoặc sắp bị tiểu đường (tiền tiểu đường), The Diabetes Code là một cuốn sách thiết yếu.” – BÁC SĨ BENJAMIN BIKMAN, Phó giáo sư sinh lý học, Đại học Brigham Young

“Trong cuốn The Diabetes Code, bác sĩ Fung đã đưa ra các trường hợp từ bỏ đường cùng carbohydrate tinh chế và thay thế chúng bằng thực phẩm nguyên dạng với chất béo lành mạnh. Bác sĩ Fung giới thiệu một giải pháp đảo ngược tiểu đường type 2 dễ thực hiện bằng cách giải quyết nguyên nhân gốc rễ của nó là chế độ ăn.” – MARIA EMMERICH, tác giả của cuốn The 30-Day Ketogenic Cleanse

“Trong cuốn sách tuyệt vời và đầy hứa hẹn này, bác sĩ Fung đã dạy cho bạn mọi thứ bạn cần biết về cách đảo ngược tiểu đường type 2. Nó có thể thay đổi cả thế giới.” – BÁC SĨ ANDREAS EENFELDT, tác giả của cuốn Low Carb, High Fat Food Revolution

“Cuốn The Diabetes Code nên nằm trên giá sách của mọi bác sĩ và các bệnh nhân đang phải vật lộn với việc kiểm soát đường huyết.” – BÁC SĨ CARRIE DIULUS, giám đốc chuyên môn của Trung tâm điều trị cột sống thuộc Bệnh viện tư Crystal

“Cuốn The Diabetes Code có giọng điệu khiêu khích thẳng thừng nhưng cũng rất thiết thực… một bản kế hoạch rõ ràng cho mọi người để kiểm soát đường huyết, sức khỏe và sinh mạng.” – BÁC SĨ WILL COLE, người hành nghề y học chức năng và giảng viên đầu ngành tại trang

“Với khiếu hài hước đặc trưng của mình, Jason Fung đã tiết lộ bí mật rằng tiểu đường type 2 có thể được đảo ngược bằng sự kết hợp đúng đắn giữa chế độ ăn và lối sống – bạn có thể lấy lại sức khỏe và sinh lực của mình. Bác sĩ Fung sẽ dạy bạn cách làm điều đó.” – AMY BERGER, chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của cuốn The Alzheimer’s Antidote

“The Diabetes Code đã xua đi lớp mây mù bao quanh tiểu đường type 2 và nhấn mạnh với hầu hết mọi người rằng bệnh này có thể phòng ngừa hay đảo ngược.” – BÁC SĨ KARIM KHAN, Tạp chí y học thể thao Anh quốc

Một số điểm mạnh của cuốn sách giúp cho việc bán hàng:

– Thuộc dòng sách y học thường thức.

– Đối tượng: Bệnh nhân tiểu đường, bác sĩ tiểu đường, người thừa cân (đặc biệt là giới trẻ hiện nay, người có mỡ ở sai vị trí như mỡ bụng haymỡ nội tạng)

– Văn phong dễ hiểu, giải thích cặn kẽ rõ ràng các thuật ngữ y học (tiểu đường type 1 khác type 2 như thế nào, sự liên quan giữa tiểu đường và béo phì…)

– Có sử dụng những hình ảnh so sánh trực diện dễ hình dung:

+ Việc nhồi nhét quần áo vào trong vali.

+ So sánh sự kháng insulin với hình ảnh đoàn tàu chật chội

+ Đưa ra hình ảnh Phố Gan trong một thị trấn có tên là Tiểu Đường, với ông Insulin giao glucose cho mọi người mỗi ngày.

+ So sánh sự kháng insulin với hiện tượng tràn đầy của một bình nước, cách giải quyết là tắt vòi nước  giải quyết sự kháng insulin bằng cách nhịn ăn gián đoạn.
– Có nhiều bằng chứng ví dụ xác thực: các nghiên cứu trên người, các trường hợp mắc bệnh điển hình…

Về tác giả:

– Jason Fung, bác sĩ chuyên khoa thận ở Toronto, là một trong những người tiên phong đi theo con đường chữa trị bệnh dựa vào nguyên nhân chứ không phải triệu chứng. Ông nổi tiếng với phương pháp nhịn ăn gián đoạn đi kèm lượng carbohydrate thấp. Các tác phẩm bán chạy của Jason Fung đã được xuất bản gồm: The Obesity Code, The Complete Guide to Fasting, The Longevity Solution, The PCOS Plan, Life in the Fasting Lane…

– Hiện Jason Fung là biên tập chuyên trách các bài viết học thuật thuộc Tạp chí Insulin Resistance, đồng thời là giám đốc quản lý của tổ chức quốc tế về sức khỏe và dinh dưỡng Public Health Collaboration tại Canada.

Y Học Dinh Dưỡng – Những Điều Bác Sĩ Không Nói Với Bạn

Tuy là một bác sĩ nhiều năm kinh nghiệm, nhưng bác sĩ Ray Strand đã phải bó tay chứng kiến người vợ bị những cơn đau mãn tính hành hạ. Từ đó ông đã đồng ý thử chế độ bổ sung dinh dưỡng mà một người hàng xóm đề nghị. Thật ngạc nhiên, tình trạng của vợ ông bắt đầu cải thiện gần như ngay lập tức. Bước ngoặt đáng kinh ngạc đó đã khiến ông cống hiến hết mình để nghiên cứu các liệu pháp thay thế trong y học, đặc biệt là trong lĩnh vực bổ sung dinh dưỡng.
Những kiến thức mà bác sĩ Strand đưa ra về kẻ thù thầm lặng của cơ thể – sự căng thẳng oxy hóa – sẽ làm bạn kinh ngạc. Nhưng, quan trọng hơn, nghiên cứu của ông sẽ trang bị cho bạn kiến thức dinh dưỡng để bảo vệ hoặc lấy lại sức khỏe của mình, đẩy lùi cũng như ngăn ngừa bệnh tật.
Trích Đoạn Hay
Khi là một thiếu niên, chính phủ liên bang đã quyết định đưa phần lớn số tiền xu bạc ra khỏi hệ thống tiền tệ. Ngay lập tức, tất cả các đồng xu cũ, vốn được làm từ bạc nguyên chất, có giá trị hơn nhiều so với những đồng xu mới mà chính phủ đang đúc. Nhiều cá nhân và doanh nghiệp bắt đầu mua những đồng xu bạc này, và dĩ nhiên, cánh thiếu niên chúng tôi cũng cố thu lượm được nhiều đồng xu bạc nhất có thể.
Thật may mắn cho tôi. Bố tôi có một cửa hàng Dairy Queen và ông mang về nhà một đống tiền xu mỗi đêm mà tôi sẽ phải lấy giấy cuộn lại. Tôi cẩn thận chọn ra những đồng xu bạc nguyên chất (với sự cho phép của cha tôi) rồi mang đi bán.
Tôi thích kéo mở cánh cửa gỗ nặng nề tại cửa hàng kim khí ngoài Phố Lớn. Mùi mốc của gỗ cũ, véc ni và dầu sẽ chào đón tôi cùng với giọng nói thân thiện của ông Smalley, “Xin chào, con trai!” Khi ông Smalley thấy tôi đến, ông sẽ đưa ra một cái cân để cân các đồng tiền xu của tôi (ông ấy trả theo trọng lượng). Ông sử dụng loại cân cổ điển có hai khay ở mỗi bên. Ông Smalley đổ tiền của tôi lên một khay, sau đó đặt các quả cân, từng cái một lên khay kia.
Tôi nhớ là mình đã nín thở với sự phấn khích khi ông ấy đã phải tiếp tục lấy ra nhiều quả cân đồng để đối trọng với tất cả tiền xu của tôi. Khi gần bằng nhau, ông liếc nhìn tôi từ dưới vành mũ và nháy mắt. “Bingo!” ông thốt lên khi cái cân cuối cùng đã thăng bằng. Rồi ông cho biết tôi sẽ kiếm được bao nhiêu tiền với tất cả những đồng bạc đó.
Cân bằng là chìa khóa khi nói đến căng thẳng ôxy hóa. Câu chuyện về cái cân tôi vừa kể cho thấy một phép so sánh hữu ích. Cơ thể của chúng ta luôn cố gắng để đặt đủ quả cân đồng (chất chống ôxy hóa) trên một khay để cân bằng tất cả các đồng tiền bạc (các gốc tự do). Cơ thể tạo ra một số chất chống ôxy hóa, nhưng chúng đơn giản là không đủ. Thực phẩm của chúng ta, đặc biệt là trái cây và rau quả, được sử dụng để cung cấp tất cả các chất chống ôxy hóa bổ sung mà cơ thể chúng ta cần. Một hay hai thế hệ trước, mọi người ăn nhiều thực phẩm tươi sống hơn, chứa nhiều chất chống ôxy hóa đáng kể hơn chế độ ăn uống hiện nay. Nhưng do sự gia tăng mạnh mẽ các độc tố trong môi trường ngày nay, cùng với sự cạn kiệt các chất dinh dưỡng có được từ thực phẩm chế biến nhiều lần, cái cân của chúng ta bị mất thăng bằng – nghiêng về phía các đồng bạc (gốc tự do).
Chúng ta cần thêm dinh dưỡng bổ sung vào sự cân bằng để cung cấp đủ lượng chất chống ôxy hóa mà cơ thể chúng ta cần. Trên thực tế, chúng ta muốn các quả cân đồng đạt mức trọng lượng làm lệch hẳn cán cân bởi vì sau đó chúng ta sẽ không còn căng thẳng ôxy hóa nữa.
Hãy nhớ rằng, có hai mặt của đồng xu: số lượng các gốc tự do mà cơ thể chúng ta phải đối phó và một hệ thống sửa chữa/chống ôxy hóa được tối ưu. Trong các chương tiếp theo, tôi sẽ trình bày bằng chứng y khoa cho thấy cách để bạn, với tư cách một cá nhân, có thể cải thiện hệ thống phòng thủ chống ôxy hóa bằng việc ăn uống lành mạnh, tập thể dục vừa phải và bổ sung dinh dưỡng chất lượng cao. Tôi cũng sẽ cho bạn thấy làm thế nào, bằng cách dùng những gì tôi gọi là “chất tối ưu hóa” (chất chống ôxy hóa siêu mạnh), bạn thậm chí có thể lấy lại sức khỏe nếu đã đánh mất nó.